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有機韭菜生產技術：
一、產地環境要求
有機生產需要在適宜的環境條件下進行。有機生產基地應遠離城區、工礦區、交通主干線、工業污染源、生活垃圾場等。 基地的環境質量應符合以下要求： 土壤環境質量符合GB15618-1995中的二級標準。 農田灌溉用水水質符合GB5084的規定 環境空氣質量符合GB3095-1996中的二級標準和GB9137的規定。
二、緩沖帶和棲息地
如果農場的有機生產區域有可能受到鄰近的常規生產區域污染的影響，則在有機和常規生產區域之間應當設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機生產地塊不受污染，以防止臨近常規地塊的禁用物質的漂移。
三、深翻改土
選擇好有機韭菜生產適宜的地塊后，進行機械深翻，對地表活土層全部移除，回填不受任何污染的土壤，并用生物降解劑對土壤作消毒處理。
四、建棚
地塊深翻整平后，按照0.8-1.0畝左右的標準建設鋼管或塑料管棚架。建好后，全部用農膜覆蓋大棚，進行高溫悶棚5—10天，對大棚內的土壤作進一步消毒處理。然后每畝施入有機生物菌肥8000公斤。
五、防蟲網覆蓋
選擇30目防蟲網對大棚全部覆蓋，四周用土或磚壓嚴實，棚架間用壓膜線壓緊，留大棚正門揭蓋，便于進棚操作。沒有棚架可利用水泥柱、鐵絲搭架進行高立柱覆蓋防蟲網，操作方便，成本低廉。
六、種子和種苗的選擇
應選擇有機種子或種苗。當從市場上無法獲得有機種子或種苗時，可以選用未經禁用物質處理過的常規種子或種苗。但應制定獲得有機種子和種苗的計劃。 應選用抗性品種。禁止使用經禁用物質和方法處理的種子和種苗。
七、育苗
1、苗床土的配制。按照一份有機生物菌肥加一份經過消毒處理過的土壤進行配制。
2、苗床的整理。按照苗床寬1米-1.2米，長度依苗床地塊而定，畦基寬30厘米，深15厘米，將畦內整平、壓實。將配制好的苗床土移入苗床，厚度在10厘米左右。再整平，澆一次透水。
3、播種。可用干籽直播（春播為主），也可用40℃溫水浸種12小時，將種子上的粘液洗凈后催芽（夏、秋播為主）。畝用種量4-6公斤左右。播種后覆土1.5-2厘米，可分兩次覆土，防止土壤板結。然后，在畦面上平覆地膜，以利保墑。
八、苗期管理。
當韭苗大部分“露頭”時，要及時揭去地膜，防止高溫燒苗。韭菜苗期怕旱，幼苗出齊后畦面若干旱可澆小水，忌大水漫灌。苗高4厘米左右時，適當控水蹲苗，以防徒長。
九、定植
將韭苗起出，剪去須根先端，留2cm-3cm，以促進新根發育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收與葉面蒸發的平衡。在畦內按行距15cm、株距1.5cm，栽培深度以不埋住分蘗節為宜。
十、田間管理。
（一）露地生長階段管理。
水分管理：定植后連澆兩水，及時鋤劃2-3次蹲苗，此后土壤應保持見干見濕狀態，進入雨季應及時非澇，當日最高氣溫下降到12℃以下時，減少澆水，保持土壤表面不干即可，土壤封凍前應澆足凍水。 施肥管理：施肥應根據長勢、天氣、土壤干濕度的情況，采取輕施、勤施的原則。一般每畝施有機生物菌肥500公斤；或每20天左右沖施沼液一次。 病蟲害防治：采用糖醋液、黃板、殺蟲燈等物理防治法、噴施生物藥劑的方法，控制韭蛆、鉆心蟲等蟲害，采取控制溫濕度、噴施碧護的方法防治韭菜灰霉病、疫病。
（二）棚室生產階段管理
扣膜前，將枯葉摟凈，順壟耙一遍，把表土劃松。
1、溫濕度管理
棚室密閉后，保持白天20℃-24℃，夜里12℃-14℃。株高10cm以上時，保持白天16℃-20℃，超過24℃放風降溫排濕，相對濕度60%-70%，夜間8℃-12℃。
2、水肥管理
土壤封凍前澆一次水，扣膜后不澆水，以免降低地溫，或濕度過大引起病害，當苗高8cm-10cm時澆一水，結合澆水沖施沼液，或沖施碧護。
3、病害防治
嚴格控制濕度，及時降濕，使用充分腐熟的有機肥，關鍵時期可以噴施碧護，增強植株的抗病性。
十一、收獲
收獲前進行一次農殘檢測，對符合標準的進行收割，分級包裝、上市銷售。
十二、收獲后管理
每次收割后，把韭茬撓一遍，周邊土鋤松，待2天-3天后韭菜傷口愈合、新葉快出時進行澆水、追肥。